Rabarber crumble til gril-picnic

Med masser af friske rabarber på hylderne og første invitation til at grille i fælledparken prøvede jeg at lave en rabarber crumble i en grill-version

Ingredienser (4 pers):
300 g rabarber
50 g sukker (Hvis man er til søde desserter skal man nok op på en 80-100g)
Crumble (opskrift “lånt” fra Hanne Ks Verden)
40 g mel
40 g havregryn
80 g smør
65 g sukker
1/4 tsk kanel
1 tsk kardemomme

Forberedning :
Vask rabarberne og skær dem i stykker på ca. 1 cm
Vend dem i sukkeret og fordel dem i små staniol “pakker”

Crumble
Bland alle ingredienserne og rør dem til en sammenhængende masse.
Fordel massen på en bageplade og bag ved 200 grader i 5-10 minutter til det er gyldent (det er ikke sprødt før det er koldt).
Lad det køle og bræk/skær det i stykker på ca. 1×1 cm.

Pak det i en bøtte el. staniol

Tilberedning:

Sæt pakkerne med rabarberne på grillen i ca. 15 min og drys “crumble” over.

Server og nyd.

Ny Nordisk middag part 3 – Dessert: Kærnemælksrand

Elsker man koldskål, men godt kan lide afveksling er dette en fantastisk sommer dessert, som tilmed kan forberedes lang tid i forvejen.

Opskrift til 4 personer:

Kærnemælksrand:
6 dl kærnemælk
1 dl piskefløde
4 blade husblas
50 g sukker
1 tsk vaniljesukker

Læg husblasen i kold vand.
Kog fløden op med sukker og vanilje og rør til sukkeret er opløst.
Når husblasen er udblødt kommes den i fløden og røres godt igennem.
Tag så gryden af varmen, rør kærnemælken i.
Fordel i skåle og sæt på køl.

Maltkiks:
25 g smør
25 g ristede hasselnødder
25 g sukker
25 g honning
15 g hvedemel
1 tsk maltpulver (eller 2 tsk maltmel, der ikke er lige så kraftfuldt i smagen)

Hak nødderne fint uden det bliver mel og rør det sammen med resten af ingredienserne.
Rul dejen ud mellem 2 stykker bagepapir i ca. 2 mm tykkelse, tag det øverste papir af og bag i 10 min. ved 160 grader.
Lad kiksen køle – den bliver først sprød når den er kold, og hak den så fint til krummer/krymmel.

Karameliserede rababer:
2 rabarber
50 g sukker

Vask rabarberne og skær top og bund af.
Skær dem i skiver på ca. 1 cm.
Varm sukkeret på panden ved lidt over middelvarme
Så snart sukkeret begynder at smelte kommes rabarberne oven i og røres stille og roligt i det smeltede sukker til sukkeret bruner og rabarberne bliver bløde (men ikke så meget at de falder fra hinanden).
Hæld dem på bagepapir til køling og sørg for de ikke ligger i klumper eller op ad hinanden.

Kryddersukker:
2 spsk sukker
En lille håndfuld jernurt (mynte kan også bruges)

Hak jernurten groft (det gør det hurtigere at blande i sukkeret)
Kom sukker og jernurt i en morder og giv det en god tur til sukkeret er ensartet grønt (dette skal gøre lige inden servering for at holde mest på smagen).

Anret komponenterne, server og nyd