Boller til en søndag eftermiddag og andre tidspunkter der skal hygges

Vi havde min mor på besøg til kaffe sidste weekend. Normalt er det brød fra bageren … Ja Buuuuuuhh! hvad er jeg for en søn der påstår han kan lave mad, men synder ved at købe brød fra bageren når min mor er på besøg.

Men det er slut! Altså ikke at jeg aldrig vil købe noget hos bageren mere, men bare også vil kunne kreerer noget selv, som kan tåle at blive serveret … nu er jeg jo endelig begyndt at bage, så det var bare at komme i gang

Ingredienser (ca. 12 stk.):
500 g mel
50 g smør
3 dl mælk
1/2 pakke tørgær (5 g)
1 æg
salt

Tilberedning:
Smelt smørret og kom mælken i. Varm eller køl det til det er lunkent og rør gæren i.
Rør så salt og mel i og ælt det i ca 15 min.
Smør lidt solsikkeolie på dejen, læg den i en skål med film over og lad den hæve i ca. 1 1/2 time ved stuetemperatur.

Slå dejen ned (hæld den ud på bordet og tryk med fingrene så den kommer ned på 2-3 cm i tykkelsen)

Fold dejen til boller (se her), og lad bollerne hæve 30 min. med et fugtigt klæde over.

Rør ægget sammen og pensel bollerne med æggemassen.

Bag bollerne ved 175 grader ca. 20 min.

Så er der kun tilbage at finde smør, syltetøj og lidt ost frem og nyder dem sammen med en kop te eller kaffe

Fuldkornsboller

Jeg fik jo endelig kastet mig ud at bage. Næste skridt var at prøve at lave en gærdej. Maiken fra Dronninge mad havde anbefalet brød bagt i gryde, men nu har jeg desværre ikke hverken en støbejernsgryde eller Römertopf, så den oplevelse har jeg til gode.
Denne opskrift er en “lige-ud-af-landevejen” opskrift og resultatet blev godt. Med denne i baghånden føler jeg mig parat til at postulere at jeg kan bage brød 🙂

Så må jeg se om jeg næste gang jeg skal bage tør vove mig ud i at eksperimentere med forskellige kerner i brødet …

Ingredienser (20-25 stk.):
1 kg fuldkornsmel
50 g gær
15 g salt
6 dl lunkent vand

Tilberedning:
Rør gæren ud i vandet så den er helt opløst.
Rør mel og salt i og ælt det i ca 10 min.
Form dejen til en kuglen, smør den ind i lidt olie (ca. 1 spsk), så den ikke klistre fast under hævning og læg den til hævning i en skål dækket med film i 1 1/2 time.

Når dejen er hævet vendes den ud på bordet hvor den “slås ned” (hvilket vil sig at prikke lidt i den med fingrene så den bliver fladet ud).

Byg den op igen ved at blive ved med at folde hjørnerne ind mod midten til man til sidst har en ny kugle (enten hele dejen hvis det man laver brød, eller mindre stykker hvis man laver boller) og læg samlingen ned ad på bagepladen.

Lad det efterhæve i ca. 45 min under et fugtigt klæde.

Bag i ca 40 min. ved 200 grader

Server og nyd.

Note:
Har prøvet at fryse dem og de er næsten lige så lækre efter at have været frosset, som de er lige fra ovnen.

Sodabrød – brød på bagepulver

Jeg har aldrig rigtig bagt. Ikke fordi jeg ikke har ville eller har haft traumatiserende oplevelser med at bage, jeg har bare ikke fået det gjort … noget jeg måtte rette op på efter at have set Hugh Fearnley-Whittingstall snakke om brød en lille times tid. Jeg elsker hans udsendelser – jeg får næsten lyst til at flytte på landet når jeg ser hans udsendelser … NÆSTEN! 😉

For ikke slå større brød op end jeg kunne bage (ja lidt corny ordsprog lige her, men kunne lade være), startede jeg min bagerkarriere simpelt med et sodabrød. Sodabrød skal hverken æltes eller hæve, så det var et godt sted at starte.

Ingredienser (1 brød/6 boller):
250 g mel
1  tsk bagepulver
2 dl kærnemælk
1/4 tsk salt

Tilberedning:
Rør de tørre ingredienser sammen, så der ikke er klumper i melet.
Rør mælken i – hurtigt men let og sammel dejen med hænderne til en klistret masse – Den skal IKKE æltes.

Form dejen til brød eller boller

Bag i ca 30 min ved 200 grader

Note:
Det er ufattelig let at lave sodabrød. Jeg tror det tog mig omkring 5 min. at røre dejen sammen og forme bollerne, så perfekt hvis man ikke har tid til at lave en gærdej eller bare er doven 🙂